Schafzucht in der schönen Steiermark
Zwischen dem Pöllauer Tal und dem Vorauer Becken am Fuße des Masenberg liegt unser Bauernhof. Im Jahr 2016 haben
wir uns dazu entschieden den Milchbetrieb aufzugeben und auf Mastschafe umzusteigen. Seitdem sind ca. 150
Mutterschafe und 2 Widder bei uns eingezogen. Gemeinsam mit Hund, Katzen, Hühnern - eben allem was auf einem
Bauernhof so dazu gehört - machen die Schafe die Felder um unseren Hof herum unsicher. Saftige Wiesen bieten den
Muttertieren genug Nahrung und den kleinen Lämmern den idealen Platz zum Herumtoben und Spielen.
Unsere Schafe
Schafe sind Säugetiere und gehören zu den Ziegenarten. Auf unserem Hof haben wir derzeit zwei verschiedene
Schafrassen, Merino- und Schwarzkopf-Schafe. Schafe sind Herdentiere. Unsere Schafe werden daher in
verschiedenen Gruppen gehalten. Damit es keine Rangkämpfe gibt, werden die beiden Widder getrennt voneinander
gehalten.
Das Merinoschaf
Das Merinoschaf (kurz Merino) ist vor allem für seine berühmte feine Merino-Wolle bekannt. Allerdings liefert
diese Rasse nicht nur hervorragende Wolle sondern auch ausgezeichnetes Fleisch. Die reinweißen Schafe erreichen
ein Gewicht von 80 - 100 kg (Widder 120 - 140 kg) und sind sehr robust bzw. widerstandsfähig. Aufgrund der hohen
Fruchtbarkeit und Säugeleistung eigenen sich Merinos hervorragend als Mutterschafe.
Das Schwarzkopfschaf
Das Schwarzkopfschaf hat, wie der Name schon sagt, einen schwarzen Kopf und dunkelbraune bis schwarze Beine. Die
Wolle des Schwarzkopfschafes ist allerdings weiß. Die weiblichen Tiere erreichen ein Gewicht von 70 - 100 kg
(Widder 120 - 140 kg). Schwarzkopfschafe sind frühreif, d.h. eine Zulassung ist bereits im ersten Jahr möglich,
und sehr fruchtbar. Die Widder sind sehr gut als Kreuzungspartner geeignet.
Die Lämmer
Ein Muttertier bekommt normalerweise ein oder zwei Lämmchen. Hin und wieder können es auch Drillinge sein.
In seltenen Fällen muss ein Lamm mit dem Fläschchen aufgezogen werden, wenn das Mutterschaf es nicht akzeptiert.
Die Mutter und ihr Nachwuchs werden für die ersten paar Tage von der Herde separiert. Dadurch können die Tiere
besser beobachtet werden und es wird sichergestellt, dass die Lämmer gesund und munter sind und auch ausreichend
zu trinken bekommen. Nach wenigen Tagen werden sie in die Herde eingegliedert und die Kleinen können mit den
anderen Jungtieren herumtoben.
Lammfleisch
Lammfleisch enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß und ist daher ein sehr nährstoffreiches Lebensmittel.
Es ist sehr zart und hat einen milden Geschmack. Da Lammfleisch sehr aromatisch ist, sollten Gewürze vorsichtig und
mit Bedacht eingesetzt werden. Frische Kräuter eignen sich ausgezeichnet für die Zubereitung von Lamm. Da Salz dem
Fleisch Flüssigkeit entzieht, sollte immer erst kurz vor dem Braten oder Garen gesalzen werden. Bei Geschnetzeltem
empfiehlt sich erst nach dem Anbraten zu salzen. Wer es noch nicht probiert hat, sollte also auf jeden Fall mal Lamm
kosten.
